Wortel paprika soep met pesto

2 Reacties

Deze wortel paprika soep met pesto heeft een kruidige, warme smaak van de kurkuma. Een perfecte prachtig rode groenten soep afgewerkt met pesto basilicum en picorino kaas. De geur van deze soep is geweldig, om nog maar van de smaak te zwijgen.

Ingrediënten: 4 personen

• 600 gram wortelen 
• 2 rode paprika’s
• 1 aardappel
• olijfolie bakken, braden en frituren
• 1 ajuin
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 2 theelepels kurkuma
• 900 ml groentebouillon
• pesto basilicum & pecorino kaas
• fleur de sel zeezout
• zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Snipper de ajuin fijn. Schil de aardappel en snijd in kleine stukjes. Rasp de wortelen en snijd in plakjes. Verwijder de stelen van de paprika's, snij doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes.
2. Verhit de olijfolie bakken, braden en frituren in een grote steelpan op matig vuur. Fruit de ajuin en voeg de plakken wortel, aardappel en paprika toe, kruid met zwarte peper en fleur de sel zeezout en bak 2 min op matig vuur.
3. Blus nu met de groentebouillon, breng terug aan de kook en laat zeker twintig minuten doorkoken. 
4. Haal de pan van het vuur, voeg kurkuma, gemberpoeder en knoflookpoeder toe en pureer met een staafmixer tot gladde soep.
5. Verdeel de soep over kommen en schep in elke kom een spiraaltje pesto  basilicum & pecorino kaas.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags:  bouillon- soep-soepen-groenten-voorgerecht-gezond-groentensoepje-wortelsoep-heerlijk-pesto-lekker-swinkl

2 beantwoorde reacties

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *