Zalm met kruiden uit de oven

december 03, 2018

Zalm met kruiden uit de oven. Makkelijk om te maken en heerlijk van smaak.

Ingrediënten: 4 personen

600 g verse zalmfilet met huid
1 eidooier
75 g broodkruim
4 soeplepels Swinkl Italiaanse kruidenmix
1 courgette
2 rode paprika's
6 tomaten
1 ui
2 tenen knoflook
4 el tomatensaus
3-4 soeplepels Swinkl boter kruidenmix
verse basilicum of gedroogde basilicum
olijfolie met chili
olijfolie extra virgin
fleur de sel zeezout
zwarte peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrooi de zalm met fleur de sel zeezout en zwarte peper. Bestrijk de zalmfilet aan de bovenkant met de losgeklopte eidooier. Vet een ovenschaal in met olijfolie met chili en olijfolie extra virgin.
Meng voor de kruidenkorst het broodkruim met de Swinkl Italiaanse kruidenmix, fleur de sel zeezout en zwarte peper. Schep de ingrediënten voor de korst op de met eidooier bestreken kant van de zalm en druk stevig aan. Bak de zalm in de oven 15-20 minuten gaar.
Snij de courgette de paprika in blokjes. Pel de ui en snipper fijn. Pel de knoflookteentjes en snij de tomaten in blokjes.
Halveer de paprika en verwijder de zaadjes. Snij de paprika fijn en hak fijn. Verhit olijfolie extra virgin in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan.
Voeg de courgette, paprika en tomaat toe, kruid met swinkl boter kruidenmix en roerbak het geheel in ca. 15 minuten gaar.
Voeg de tomatensaus toe en laat het 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met fleur de sel zeezout en zwarte peper. Garneer de ratatouille met de basilicum.