Zeebaars met groenten in de oven

• 2 zeebaarzen met huid,  schoongemaakt en ontschubd of andere stevige witvis
• 3 tomaten
• 1 à 2 dl Swinkl olijfolie om te bakken, braden en frituren
• 2-3 theelepels Swinkl boter kruidenmix
• schijfjes citroen
• 1 rode ajuin
• 2 knoflookteentjes
• 2 theelepels Swinkl feta kruiden mix
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• 100 g artisjokharten (in olie)
• 40 g kappertjes
• fleur de sel zeezout
• Zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 200°. 
2. Vul de buikholte van de zeebaarzen met Swinkl boter kruidenmix en een schijfje citroen. 
   Wrijf de zeebaarsfilet's in met de kurkuma en strooi er wat fleur de sel zeezout over.
3. Pel de rode ajuin en snipper hem grof. Kneus de gepelde tenen look, snijd de artisjokharten in stukken, snijd de tomaten in kwartjes.
4. Neem een braadslede, giet er een flinke bodem Swinkl olijfolie baken, braden en frituren in. Wees niet zuinig, de tomaten verliezen straks hun vocht in de olijfolie, wat meteen je saus vormt.
5. 'Trim’ de staart van de zeebaarzen, zodat ze gemakkelijker in de braadslede passen.
6. Verdeel de gesneden ajuin, de tenen look, de artisjokharten, de kappertjes en  de tomaten in de braadslede.
   Kruid bij met wat zwarte peper, fleur de sel zeezout en de Swinkl feta kruidenmix.
7. Zet de braadslede 15 à 20 minuten in de hete oven.
   Zet op het einde nog even de grill op, en laat het vel van de vis in ongeveer 3 minuten kleuren en krokant worden.
8. Serveer met gekookte aardappeltjes of leg wat gekookte aardappelen in de braadslede. Laat het jullie smaken!

Tip: We rekenen bij een hele vis ongeveer 250 a 300 gram per persoon. Deze zeebaars woog nabij de 500 gram met kop, graten en ingewanden). Met kinderen kun je makkelijk minder doen. Vraag je visverkoper om de vis te schrubben en de ingewanden eruit te halen.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen: