Zeeduivel stoofschotel op zijn Provençaals

• 4 stukken zeeduivelfilets (ontveld, ongeveer 180 gram per portie)
• Extra virgin olijfolie bakken en braden, spettert niet!
• 1/2 zoete aardappel, in kleine blokjes
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1 gele paprika, in kleine blokjes
• 1 kleine courgette, in kleine blokjes
• 1 aubergine, in grove stukken
• 3  tomaten in grove stukken
• 2 eetlepels Swinkl feta kruidenmix
• 2 sjalotten fijngesnipperd
• 1 Puttanesca tomatensaus met olijven en kappertjes of Arrabbiata tomatensaus met chili en knoflook voor een iets pittiger saus.
• vers gedroogde peterselie
• fleur de sel zeezout
• zwarte peper

1. Verhit olijfolie bakken en braden in een grote  stoofpot op een matig vuur en stoof de sjalotstukjes glazig. 
2. Roer er de paprika's, courgette, aubergine bij en schenk er wat extra olijfolie bakken en braden bij. Zeker de aubergine gedraagt zich graag als een spons.
3. Roer de tomaten en de zoete aardappel door de groenten en laat de mengeling een tiental minuten stoven op een zacht vuur. Kruid dit geheel met Swinkl feta kruidenmix en wat fleur de sel zeezout en roer ze doorheen de stoofpot.
4.  Roer er de puttanesca tomatensaus met olijven en kappertjes door de stoofpot.
5. Proef de saus en indien nodig kruid nog met zwarte peper en fleur de sel zeezout.
6. Kruide de zeeduivel filets met fleur de sel zeezout en zwarte peper. Leg de zeeduivelfilets in de saus en laat nog eens 5 minuten verder sudderen. 
7. Serveer porties van de stoofschotel in diepe borden of schaaltjes. Werk het gerecht af met  snippers peterselie of vers gedroogde peterselie.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: puttanesca- tomatensaus-Arrabbiata-vis-zeeduivel-kabeljauw-zalm-stoofpot-stoofschotel-hoofdgercht-heerlijk-lekkker-swinkl-hoofdgerecht-voorgerecht-vis-inktvisringen-mosselen- gamba's-stoofpot-stoofschotel-swinkl-heerlijk-lekker-zeevruchten